Ravioli di farro asianstyle

Ravioli di farro asianstyle

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La cucina asiatica mi strizza spesso l’occhio…e spesso si tratta della mia passione: i ravioli cinesi.

Variazione sul tema: farina di farro al posto della farina normale. E parte dei ravioli cotti alla griglia.

Per il procedimento che vi porterà ad avere la vostra sfoglia, seguite il link ma usate la farina di farro anzichè la solita farina, sarà più difficile da lavorare ma darà nuovo sapore alla pasta e poi ai vostri ravioli.

Per il ripieno 1

Ho frullato dei gamberi, ho aggiunto un po’ di olio, sale e pepe e foglie di basilico.

Per il ripieno 2

Ho frullato del merluzzo con un po’ di curry e ho aggiunto dei pisellini surgelati

Fate cuocere al vapore per 20′ circa i ravioli che volete più morbidi. Gli altri passateli in padella bollente (con un po’ di olio) per qualche minuto per lato e poi coprite qualche istante con un coperchio a fuoco spento.

The Asian cuisine and one of my passions: Chinese dumplings.

Variation on the main theme: spelled flour instead of regular flour. And part of the ravioli cooked on the grill.

For the process that will lead you to the dough, follow the link but use spelled flour instead of the usual flour, it will be harder to work with but will give a new flavor to the pasta and to your ravioli.

For the filling 1

I chop the shrimp,  add some olive oil, salt and pepper and basil leaves.

For the filling 2

I chop the cod with some curry and add frozen peas

Let steam for 20′.. For the grilled ravioli, put them in the hot pan (with some olive oil ) for a few minutes per side and then cover with a lid off the fire.