|⇨ Ravioli di pesce

I Ravioli di pesce sono il delicato primo piatto che abbiamo selezionato per voi e che utilizziamo per aprire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

La ricetta che stiamo per mostrarvi non è certo una novità per noi, infatti, un annetto fa vi avevamo proposto questa ricetta in versione classica, che oggi vi riproponiamo qui reinterpretando la ricetta e reinventandola secondo la filosofia del Bimby. I Ravioli di pesce, non solo sono squisiti, ma risulteranno anche estremamente semplici da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si realizzeranno anche molto velocemente. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i Ravioli di pesce.

Ingredienti: Per l'impasto:

- 200 gr. di farina;
- 2 uova; 20 gr. di olio.

Per il ripieno:

- 300 gr. di polpa di nasello o coda di rospo;
- 1 panino raffermo;
- 150 gr. di burro;
- 20 gr. di parmigiano grattugiato;
- 2 spicchi di aglio;
- prezzemolo,
- sale e pepe q.b.;
- noce moscata;
- 1 uovo;
- 500 gr. di acqua.

Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, le uova e l'olio e portare per 20 secondi a velocità 6. Avvolgere la pasta ottenuta in un tovagliolo e lasciare riposare per 20 minuti. Ammollare la mollica di pane nell'acqua e poi strizzarla. Adagiare la polpa del pesce nel Varoma, precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma, velocità 1. Togliere l'acqua dal boccale e scolare il pesce. Amalgamare nel boccale l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata (10 secondi a velocità 5); aggiungere la polpa del pesce e tritare per 30 secondi a velocità 5. Unire la mollica di pane e il parmigiano grattugiato (30 secondi a velocità 6). Dividere la pasta a metà e preparare due sfoglie sottili. Su una delle due distribuire, formando delle file regolari, dei mucchietti di ripieno (grandi quanto un cucchiaino da caffè). Coprire con l'altra sfoglia di pasta e tagliare i ravioli. Lessarli e condire semplicemente con un soffritto di burro e aglio portando per 3 minuti a 100° a velocità 1. Cospargere di prezzemolo fresco tritato prima di servire.