Ravioli di zucca

Ingredienti per due persone:

• 250 gr di zucca pulita
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 5 amaretti
• Sale q.b
• Noci moscate
• 2 uova
• Farina
• Panna
• Aceto balsamico

Tagliate la zucca a fette grossolane, eliminate i semi ed i filamenti e cuocete in forno per 1 ora e mezza a 180 gradi. Lasciate raffreddare.

Tirate la sfoglia.

Con l’aiuto di una forchetta schiacciate la zucca, aggiungete il parmigiano, la noce moscata e gli amaretti.

Stendete la sfoglia ed aggiungete il ripieno.

In un pentolino scaldate la panna a cui potete aggiungere un pizzico di noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano.

Cuocete i ravioli in acqua per 5 minuti.
Condite con la panna ed aggiungete l’aceto balsamico a piacimento.

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