Ravioli dolci.

• Ingredienti: per 4 persone

250 g di farina
50 g di zucchero, 2 uova
marmellata di castagne
marmellata di albicocche
un chiodo di garofano
una presa di cannella
zucchero al velo
olio

• Preparazione: 60' + 30' di riposo
  

• Riducete in polvere il chiodo di garofano pestandolo in un mortaio e mescolatelo con la cannella. 
• Unite le spezie alla farina assieme allo zucchero e setacciate il miscuglio sulla spianatoia.
• Formate una fontana al centro e sgusciatevi le uova. 
• Impastate aggiungendo poca acqua tiepida solo se l'impasto risultasse troppo sodo e fatene un panetto:avvolgetelo in un telo e lasciatelo riposare 30 minuti.
• Dividete la pasta in 5 porzioni e stendetela a strisce. 
• Distribuite la marmellata a cucchiaini lungo metà della striscia di pasta, formando dei mucchietti ben distanziati tra loro. Inumidite la pasta attorno alla marmellata con un pennello bagnato nell'acqua fredda e ripiegate la parte libera della pasta sopra quella farcita, facendo aderire bene i bordi.
• Ritagliate dei ravioli triangolari con la rotella stellata per un tipo di marmellata, e utilizzate un tagliapasta a mezzaluna per il secondo tipo (in modo da riconoscerà a fine cottura). 
• Scaldate abbondante olio in una pentola e cuocetevi i ravioli: scolateli su carta assorbente, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli caldi o freddi.

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