Ravioli fatti in casa

La preparazione non è per nulla difficile ma ci vuole solo tanta pazienza..  ^_^
INGREDIENTI PER IL RIPIENO :
200 g di carne macinata
1 uovo
noce moscata
sale
grana grattuggiato
INGREDIENTI PER LA PASTA :
4 uova
400 g di farina bianca
sale
PREPARAZIONE:
Prendete la carne e mettetela nel mixer aggiunetevi l'uovo una generosa grattata di formaggio  un pizzico di sale e una bella grattata di noce moscata frullate il tutto.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia e fateci un buco bello grande aggiungete le  uova e sbattete piano piano  con una  forchetta aggiungete  il sale e impastate energicamente fino ad  ottenere  un impasto elastico formate una palla  coprite con  della pellicola e lasciate riposare per una  mezzoretta.
Passati i trenta  minuti formate delle  piccole pagnottelle e appienttendoli un pò con le mani  passate l'impasto  nell macchina per la pasta formando delle sfoglie non troppo sottili di circa un millimetro.
Dopo che avete formato  tutte le sfoglie mettete la vostra sfoglia  sullo stampo infarinatelo e riempitelo con la carne macinata  poi prendete un'altra sfoglia e coprite il tutto passate sopra il mattarello e giratele .
Ora avrete tanti raviolini uno attaccati allaltro prendete la rotellina e tagliateli.
Per chi non avesse lo stampino non importa prendete la sfoglia e tagliate tanti  quadrati di circa 5 cm  (poi dipende da voi se i ravioli li volete grandi o picoli  ) mettete la carne su ogni quadrato e poi ricopritelo con un' altra sfoglia poi schiacciate intorno alla carne ed infine passate la rotella .
BUON APPETITO : )