Tempo: 1 ora e 30 compreso il tempo di preparazione della pasta.
Difficoltà: facile
Ingredienti ( per 3) persone
3 uova
300 g di farina
1 ricottina
300 g di erbette
noce moscata q.b
1 cucchiaino di sale
parmigiano
Preparazione
Preparare la fontana con la farina, al centro inserire le uova ed il sale. Cominciare ad impastare fino a che l’impasto non diventa liscio e modellabile.
Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare almeno 30 minuti.
Nel frattempo cuocere le erbette in abbondante acqua.
Nel mixer inserite la ricottina, un pizzico di noce moscata, le erbette ben scolate, il sale ed il parmigiano.
Tritare il tutto.
Trascorsi i 30 minuti stendere finemente la pasta fresca. Tagliarla per creare i ravioli. Componete il ripieno aiutandovi con un cucchiaino e coprite il raviolo con lo stampo vuoto e chiudetelo bene. Non dovrà uscire il ripieno ne in chiusura né in cottura.
Cuocere per almeno 5 minuti.
Scolare e servire il piatto condito con burro e parmigiano.
Al posto delle erette potete usare gli spinaci.
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