Ravioli semplici con zucca (trombetta) :-)

Ravioli che nel periodo delle zucche faccio spesso e questi in particolare sono stati fatti per soddisfare una richiesta insistente da parte della ragazza di Teo che adora la zucca, in questo caso ho usato ancora la mitica Trombetta! Richiesta che ben volentieri ho soddisfatto e devo dire che questa volta son venuti veramente ottimi e non vi dico che soddisfazione vedere mangiare 14 ravioli di questi per porzione (naturalmente piatto unico per noi).

Ingredienti per l’impasto:
400 g di semola di grano duro
250 ml circa di acqua

Ingredienti ripieno:
800 g circa di zucca (quella che avete)
250 g di tofu naturale
5/6 foglie di salvia tritata
2 cm di zenzero
olio
tamari
fecola di patate se necessaria (per addensare)
sale

Procedeimento:
Come sempre  come prima cosa preparate l’impasto che deve riposare, guardate la preparazione base della pasta di questo POST se ne avete bisogno, ma sono sicura che siete diventate tutte bravissime a furia di assillarvi con le mie paste

Mentre l’impasto riposa dedicatevi al ripieno cuocendo a vapore la zucca, che dovra potersi schiacciare con una forchetta.
Mettetela in una padella per farla asciugare un po, la trombetta ne aveva bisogno, toglietela e nella stessa pentola schiacciate il tofu che farete insaporire con la salvia triatata, e lo zenzero, aggiungete nuovamente anche la zucca e regolate di sale.
  
Se necessario aggiungete un po’ di fecola di patate per addensare, io ne ho avuti bisogno 3 cucchiai!
Procedete quindi a tirare il vostro impasto e ha formare i vostri ravioli con gli attrezzi che avete a disposizione, io ho usato il raviolatore rotondo!

Li ho conditi con una salsetta semplicissima che avevo in casa pronta fatta con crema di peperone, funghi, lievito alimentare, olio e peperoncino; anche se questi ravioli la loro morte secondo me è sempre un semplice burro vegetale e salvia, od olio!
Quando li cuocete una volta cotti prendeteli con una schiumarola e scolateli direttamente in padella, facendo saltare il tutto evitando troppi strapazzamenti, anche se devo dire hanno retto benissimo, se sono sigillati bene non si aprono

Impiattate e servite ben caldi con veg parmigiano a piacere

Questa foto non è il massimo, avrei dovuto sistemarli meglio ma… Avevo fame e si raffreddavano