Razza marinata

INGREDIENTI

2 razze

1/2 litro di aceto di vino bianco

2 cucchiai di farina bianca

1 bicchiere di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

5 foglie di salvia

1 mazzetto di timo fresco

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite le razze, tgaliatele a pezzi ed infarinateli.
• In un tegame fate scaldare l’olio ed i pezzi di pesce. Fateli rosolare su entrambi i lati ed una volta cotti asciugate l’eccesso di unto con carta assorbente da cucina.
• In un pentolino portate ad ebollizione l’aceto con un pizzico di sale, gli spicchi di aglio ed il timo; fate bollire per alcuni minuti.
• Sistemate il pesce in una pirofila e, dopo aver distribuito le foglie di salvia, versatevi l’aceto bollente coprendole bene. Lasciate marinare per almeno 6 ore.
• La razza marinata si conserva in frigorifero per alcuni giorni.

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