Re-cake: Classic Lemon Cheesecake

Re-Cake: Classic Lemon Cheesecake©L.Oggi vi Cucino Così

Buongiorno e buon lunedi. Oggi posto la mia prima Re-cake: la Classic lemon cheesecake.
Un dolce morbido , dal gusto fresco di limone e ispirata dalla sua delicatezza ho voluto decorarlo con candide rose di panna montata, e piccole foglioline sul bordo.

Il progetto Re-cake è realizzato da un gruppo di food blogger che ogni mese scelgono una ricetta in lingua straniera , la traducono e lanciano la sfida : ricreare la ricetta cercando di restare fedeli alla proposta.
Ho scoperto il Re-cake grazie all'amica food blogger Miria, una cara persona, sempre gentile e disponibile.

Queste sono le regole cui attenersi per poter partecipare:

il tema è il bianco
la base può essere personalizzata nella farcitura, il limone e la ricotta sono gli ingredienti che devono essere assolutamente presenti
la copertura può essere personalizzata ma restando sempre nei toni del bianco, dei toni chiari

La ricetta originale è di Donna Hay
La mia versione:
Ingredienti : per la base 150 g. Biscotti della Salute Sarzanesi 70 g. Burro
Per la crema: 500 g. Ricotta 200 g. Yogurt Greco 3 Uova 150 g. Zucchero a velo 60 ml di succo di limone 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere 1,5 cucchiaio di maizena 1,5 cucchiaio di acqua 250 g. Panna montata
Preparazione: Tritate i biscotti,e sciogliete il burro pochi secondi al microonde. In una terrina mescolate velocemente i biscotti sbriciolati col burro fuso. Foderate una teglia con carta forno, versate i biscotti e schiacciate sul fondo della teglia aiutandovi col dorso di un cucchiaio o col palmo della mano.Fate riposare in frigorifero.
Nella ciotola della planetaria montate la ricotta con lo zucchero ,aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Aggiungete le uova, il succo e le scorze di limone e la vaniglia. Amalgamate bene il composto . Sciogliete la maizena nell'acqua e incorporatela alla crema di formaggio. Versate la crema ottenuta sulla base e cuocete in forno a 150°/160° per 60 minuti circa.
La ricetta classica della cheesecake è abbastanza calorica, ho cercato di adattarla al mio gusto personale cercando di renderla più leggera , variando solo alcuni ingredienti e attenendomi alle regole .