Recensione Vegan Indian Cooking

Libro fantastico regalatomi da chi ben conosce la mia passione per la cucina Indiana, il cui diffuso e sapiente utilizzo delle spezie più disparate la rende unica.
Vegan Indian Cooking -140 simple and healthy vegan recipes- 
Anupy Singla

L'autrice, divenuta famosa con il bestselling "The Indian Slow Cooker", ha vissuto l'infanzia e la prima adolescenza in India e ha voluto dopo aver viaggiato, studiato ed essere stata una reporter televisiva, riprendere le sue origini e dedicarsi totalmente alla cucina indiana, in versione super salutista e vegan, attraverso la scrittura di libri e l'organizzazioni di corsi dedicati.

Personalmente mi ha trasmesso tutta la passione per questa cucina, i suoi colori e sapori, e mi ha dato l'impressione di una persona felice oltre che un'ottima Vegan Indian Chef con una rara esperienza e conoscenza della cucina Indiana, ed infine di una cara mamma data la dedica ad inizio libro alle sue bimbe, già aspiranti cuoche!

Formato un po' insolito, praticissimo da consultare ( al punto da poterlo tenere sul braccio mentre si cucina, ci voleva una foto!).
Copertina cartonata lucida dai colori Indian style con la foto dell'autrice dal sorriso smagliante che presenta una gamma di spezie servite su piatto d'argento come colori su di una regale tavolozza. Interno anch'esso sapientemente illustrato con moltissime foto a piena pagina di immagini, ingredienti e piatti dall'India.
Niente modestia, si presentano special guests!
Ricette: oltre 140 tutte vegan e di tradizione o ispirazione indiana, alcune famose, altre meno, altre ancora inspettate. Mancanti i dolci indiani, io avrei gradito molto, avendo un debole per queste cose.
Il tutto arricchito da un'iniziale presentazione sulla cucina indiana, vegan e salutista e piacevoli aneddoti ed esperienze personali.
Il libro si articola in :
- Introduction: introduzione di alcune pagine molto piacevole, a volte divertente o anche auto-ironico, grazie ai racconti di vita e alle foto dall'India di Anupy. Insomma una delle rare volte in cui mi sono letta con piacere l'introduzione di un libro, specie di cucina!

- Getting started: una sezione a se stante interessante ed utile, assolutamente da leggere!
 
Dopo una piccola nota introduttiva sul significato di "vegan", arriva l'introduzione vera e propria alla cucina indiana: un po' di storia e tradizione, alcuni miti da de-mistificare, ma soprattutto la presentazione degli ingredienti iniziando con una miriade di spezie e proseguendo con cereali e legumi, di tecniche di cottura e di utensili.
 
- Spice Blends and other shortcuts: una sezione essenziale per la preparazione delle miscele di spezie, i masala ( dai Chai per il "tè" indiano, al Garam Masala), e di alcuni basi come la crema di anacardi, il succo di tamarindo o ancora una pasta d'aglio e zenzero! - Breakfast: alcune preparazioni insolite per una colaziona Indian style

- Slow-Cooked legumes to stovetop: sezione di ricette tutte dedicate ai legumi da cuocere nello "slow-cooker". Il cuoci legumi-cereali-verdure elogiato da Anupy, una sorta di cuoci riso ma efficente a basse temperature per un tempo prolungato, adatto un po' a tutto; permetterebbe di risparmiare sull'acqua, sul tempo e...sul rischio di incedenti ( della serie "si è bruciato tutto"!). Ci sono alcune controversione però, come potete leggere nel link poco sopra.
Non preoccupatevi quindi se come noi non avete questo utensile, fornisce alcune note per poter preparare le stesse ricette in versione standard.
 - Slow-Cooked Beans and Lentils: ricette di legumi proposte con la cottura lenta ma standard! Partendo sempre e solo dai legumi secchi, con previo ammollo, che Anupy difende tanto contro scatolette varie.   - Rice Dishes and One-Pot Meals: immancabile sezione dedicata al riso ( il più delle volte integrale )e ai piatti unici: vari Pulao, alcuni Kitchari, il riso al limone o al tamarindo.. 
-  Vegetables: ricette di verdure, stupende ed super fantasiose negli abbinamenti
  - Meatless Dishes, Indian Inspired: questa la sezione di ispirazione indiana, veganizzano ricette di tradizione indiana però non cruelty-free e creandone altre indian style che prevedano ingredienti come il seitan, vari tipi di tofu, il tempeh...
 - Chutneys: un'intera sezione dedicate a queste salsine tipicamente indiane, da quelli alla menta, a quelli di frutta essicata e perfino uno di fragole. La mia sezione preferita, adoro i chutneys!

 - Drinks: alune bevande ed idee, da un Masala Chai rivisitato ad un bel green smoothie.
 - Acknowledgment: conclusione piacevole e ringraziamenti vari
 - Index finale: semplice e chiaro.
Consigliatissimo!
Un must per gli amanti delle spezie e dell'India.
Un libro di cucina piacevole anche da leggere, dalla prima all'ultima pagina!
Questa recensione partecipa all'appuntamento in versione an(n)archica del Giovedì del libro di cucina.