Red Peppers Ripieni

Questo piatto molto succulento ha come protagonisti i Peperoni Lunghi Rossi (Red Peppers) dolci, che già di per sè sono un piacere per il palato; qui li assaporeremo con dentro la sorpresa di un gustoso Tofù & Pomodori secchi autoprodotto.

Ingredients

• INGREDIENTI PER IL FORMAGGIO
• 1 Lt di LATTE di SOIA
• 30 ml circa ACETO di MELE
• 5 Pomodori secchi (lavati e strizzati)
• un cucchiaino di Erba cipollina secca
• sale rosa dell'Himalaya
• INGREDIENTI "RED PEPPERS"
• 1 Kg Peperoni Lunghi Rossi dolci
• Olio Extravergine di Oliva
• sale rosa integrale

Method

Step 1

Metter sul fuoco il LATTE e, quando arriva a 37/38 gradi aggiungere l' ACETO DI MELE. Portare ad ebollizione e abbassare la fiamma, facendo bollire per 15 min. (Si sarà formata nel frattempo la cagliata, e il formaggio sarà simile ad una Ricotta). Spegnere il fuoco e coprire la pentola lasciando riposare per 30 min.

Step 2

Prelevare i fiocchi di cagliata e versarli nella forma del tofu filtrandoli con il tovagliolino apposito e pressarlo per almeno 2 ore. Dopodichè prendere i POMODORI SECCHI e fare gli strati nella forma (senza tovagliolo), reimettendo il formaggio con altri pomodori secchi. Salare un pò con il sale rosa integrale e richiudere la forma con il peso sopra per un altro poco.

Step 3

Tagliare la testa dei RED PEPPERS, eliminando i pochissimi semi all' apice e con un cucchiaino metterci dentro il FORMAGGIO appena descritto, richiudendoli con il picciolo. Sistemarli a uno a uno in una teglia pre-oleata leggermente.

Step 4

Versare sopra un pò di OLIO extravergine di Oliva e salare in superficie con SALE ROSA integrale.

Step 5

Preriscaldare il Forno a 180° e infornare per 30 min circa e.....buon Appetito