Red Velvet cake

E' una grande emozione scrivere il primo post di un blog, soprattutto se è un qualcosa di nuovo in assoluto. Come ricetta per inaugare questo mio diario culinario ho scelto una Red Velvet cake, una torta a più strati che tempo fa avevo visto preparare al famoso chef Gordon Ramsey e di cui ho disperatamente cercato la ricetta tra i suoi libri e le sue trasmissioni tv. Alla fin fine ci sono riuscita e questa è stata la mia torta di compleanno il 22/3 scorso, il gusto era ottimo ed è piaciuta a tutte le persone che l'hanno assaggiata, ovviamente io ho fatto un qualche ritocchino sia per renderla un pò più leggera sia per avvicinarla più ai miei gusti.
Ingredienti per 2 tortiere da 24 cm:
250 gr di farina 00
100 gr di burro
300 gr di zucchero
3 uova
120 ml di latte
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di aceto
4 cucchiai di colorante rosso (io ho usato quello della F.lli Rebecchi)
Procedimento:
In una ciotola si prepara il colore mescolando yogurt, latte e colorante con un cucchiaio di legno finché il colore non risulta omogeneo. In un altro contenitore, lavorare con un mixer il burro fino a renderlo una crema, poi aggiungere lo zucchero e le uova una alla volta continuando a montare per 2 minuti. Aggiungere quindi metà della farina, i liquidi colorati e il resto della farina. In una tazzina da caffè si mescola il lievito con l'aceto e si lasciano frizzare per 30 secondi, poi si versa anche questo "composto" nell'impasto e si mescola ben bene. L'aceto infatti va a reagire chimicamente col colorante e rende i colori più brillanti. (Nella ricetta originale made in USA è presente anche un pò di cacao e l'aceto fa diventare rosso anche questo, io non ho messo cacao perché mi sembrava che appesantisse troppo il gusto della torta).
Dividere l'impasto in due tortiere e cuocere per 25 minuti circa (controllare sempre con uno stuzzicadenti) a 180°C. Dopo cotte, le due torte vanno lasciate freddare completamente su una griglia prima di dividerle a metà per ottenere un totale di 4 dischi rosa.
Farcitura e copertura:
250 gr di mascarpone
250 gr di formaggio fresco spalmabile (io ho usato il clever dal sapore un pò acidino)
350 ml di panna da montare non zuccherata
100 gr di zucchero a velo
Lavorare cone le fruste mascarpone e formaggio, aggiungere lo zucchero a  velo e in ultimo la panna montata.
Farcire e rivestire completamente la torta con questo frosting e decorare a piacere, io ho scelto di creare un effetto neve con del cocco disidratato e di richiamare il rosso della torta con cieliegie rosse candite, ma si può decorare anche con zuccherini colorati o scagliette di cioccolato.
Ed ecco l'effetto finale: