Reginette al prosciutto e porri

25/01/2012 da Chicco Chef in Primi Piatti, Ultimi Post with 0 Commenti

Un primo piatto a base di pasta semplicissimo e veloce da preparare che regala alla vostra tavola un tocco alternativo e gustoso.

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 gr. di pasta reginette.

200 gr. di prosciutto cotto (tagliato in due fette).

3 porri.

200 ml. di besciamella.

1/2 bicchiere di vino bianco.

formaggio grana grattugiato a piacere.

1/2 dado vegetale

sale q.b.

olio di oliva.

Ingredienti pronti

PREPARAZIONE:

1. Puliamo i porri eliminando la parte verde più coriacea e le piccole radici.
2. Dividiamo i porri a metà per lungo e tagliamo ogni metà a striscioline sottili (vedi foto ingredienti pronti).
3. Tagliamo le fette di prosciutto cotto a cubetti della dimensione al massimo di un centimetro (vedi foto ingredienti pronti).
4. In una pentola molto capiente scaldiamo un paio di cucchiai d’olio di oliva e rosoliamo i porri per un minuto girandoli con un cucchiaio di legno (foto 1).

   Foto 1

5. Dopo aggiungiamo i cubetti di prosciutto cotto e soffriggiamo insieme i due ingredienti per altri due o tre minuti.
6. Inseriamo in pentola il 1/2 dado e facciamolo sciogliere per bene.
7. Versiamo il vino bianco nella pentola e lasciamo evaporare a fuoco alto per cinque minuti, girando spesso con il cucchiaio di legnoaffinché il sughetto che si forma non diventi cremoso (foto 2).

   Foto 2

8. Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta.
9. Quando il sughetto sarà pronto abbassiamo il fuoco mettendolo al minimo e lasciamolo cuocere per altri tre minuti.
10. Nel frattempo cuociamo le reginette al dente.
11. Quando le reginette saranno pronte scoliamole e poi inseriamole nella pentola.
12. Versiamo la besciamella nella pentola.
13. Alziamo il fuoco ad un livello medio per cuocere la besciamella e farla sciogliere al meglio.
14. Con l’aiuto di un servispaghetti mescoliamo la pasta con il sughetto di porri e prosciutto e la besciamella.
15. Continuiamo a mescolare per qualche minuto ed infine aggiungiamo il formaggio grana grattugiato.
16. Quando la pasta sarà ben amalgamata con il sugo e il formaggio potremo servirla ancora fumante abbinandola con un buon vino rosso dal sapore corposo e……..buon appetito!

    Reginette al prosciutto e porri

Tag besciamella, pasta, porri, primo piatto, prosciutto cotto, reginette

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