Revival: Fregola con asparagi, gamberetti e bottarga

Buona domenica a tutti cari amici e amiche…la mia odissea con il frigo continua: l’ho mandato in assistenza per cercare di salvare il salvabile, o almeno ci proviamo. Quindi, un’altro motivo per cui starò ben poco in cucina, anche perché con il caldo tremendo che ancora fa qui, capite bene che fare la spesa senza poter conservare il cibo al fresco diventa un impresa: mi dovrei cibare solo di “scatolame”, o fare la spesa pasto per pasto, poco prima di cucinare (a seconda di ciò che si acquista), cercando di non far avanzare niente…diventa un rebus, non trovate? Quindi facciamo contente la mamma e la suocera e le visiteremo moooolto spesso in questo periodo
Intanto vi lascio al revival di oggi, ed essendo ancora in tempo, ripubblico questa fregolina come terza ricetta partecipante al contest di La mia cucina improvvisata 

Buona fregola a tutti!!!

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02 aprile 2013

Eccomi di ritorno da questi giorni di festa in cui, come potete ben immaginare, la mia “dieta controllata” è naturalmente e beatamente andata a farsi benedire!

A voi com’è andata la Pasqua? Io avrei sperato in un pò più di sole…ma niente, non c’è verso! Una piccola e timida tregua domenica e poi nuovamente nuvole e pioggia…buh la primavera davvero non vuole arrivare!
Almeno, a mettermi un pò di buon umore è arrivato il cambio dell’ora (ero l’unica a non saperne la data quest’anno!?!); dopo un primo impatto piuttosto scombussolante, è così confortante che le giornate siano luminose più a lungo…solo questo mi mette allegria!
Intanto però, la pioggia prolunga il periodo di raccolta degli asparagi selvatici, e così poco prima di Pasqua ho mischiato un pò di ingredienti che avevo a disposizione e questo è il risultato…non indico dosi, non le ho segnate e ormai le ho ben bene dimenticate, ma si può fare tranquillamente a occhio, no?

• fregola grossa
• asparagi selvatici
• gamberetti sgusciati surgelati
• un bicchierino di vino bianco
• bottarga grattugiata
• olio evo
• 1-2 spicchi d’aglio

Far scongelare i gamberetti e scolarli dalla loro acqua; mondare gli asparagi e tagliarne la base, più coriacea. In una padella rosolare l’aglio con un pò d’olio evo, versare gli asparagi tagliati a pezzetti e farli cuocere per qualche minuto; sfumare col vino bianco, far evaporare, aggiungere i gamberetti e portare a cottura.
Lessare la fregola in abbondante acqua salata, scolare, versare nella padella con il sugo di asparagi e gamberetti, aggiungere bottarga secondo i vostri gusti e far saltare il tutto per qualche secondo.
Et voilà! Semplice, veloce e con gusto

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