Ricci al cioccolato

INGREDIENTI

450gr. di ricotta

60gr. di cacao amaro in polvere

3 cucchiai di zucchero

100gr. di mandorle macinate

scaglie di mandorle

confetti colorati

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PROCEDIMENTO

• Lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete 4 cucchiai di cacao e le mandorle macinate, poi amalgamate bene gli ingredienti.
• Lavorate con le mani una noce di composto alla volta, sagomandole a forma di riccio.
• Passate i ricci nel cacao in polvere e agiungete gli aculei di scaglie di mandorla e gli occhi di confettini colorati.
• Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

CONSIGLIO

Una variante prevede di aggiungere all’impasto di ricotta e cacao anche qualche biscotto secco sbriciolato (quelli semplici da tè sono i migliori).

Si possono farcire i ricci di cacao con un cucchiaino di marmellata. Con molta delicatezza bisogna aprire la noce di impasto e lasciarci cadere dentro la marmellata.

Si possono preparare i ricci anche con il gelato. Si modella il gelato dandogli la forma del riccio, poi lo si decora con gli aculei di mandorla e i confettini.

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