Nel weekend del 25 aprile sono stata a Salerno ed ho approfittato per fare un mini giro in Costiera, in particolare nella bellissima Amalfi. Che posti meravigliosi, mare azzurro, verde rigoglioso, gente accogliente, profumi intensi e sopratutto cucina spettacolare. Ho assaggiato diversi piatti, spaghetti alle vongole da urlo, brioche al gelato a colazione, una pizza margherita talmente buona che volevo non finisse mai! Sopratutto però ho scoperto un paio di cosine che non potevo non provare a fare una volta a casa. Le alici 'mbuttunate, ossia imbottire, e le delizie al limone, dei dolcetti morbidi e cremosi davvero speciali. Iniziamo con le alici...
FotoIngredienti per 4 persone:1 Kg di alici1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva100 gr di pane casereccio200 gr di provola affumicata2 uovaoriganosale & pepeolio di arachidi per friggere1 limone
Pulire le alici, aprirle a libro eliminando testa e lisca e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
Nel mixer tritare il pane con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un po' di origano e l'olio. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Trasferire il mix di pane in un piatto.
Mettere sopra un filetto di alice un pezzetto di provola e chiudere con un altro filetto come a fare un panino. Continuare fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Passare le alici imbottite prima nell'uovo poi nel mix di pane premendo bene in modo da fare aderire al meglio la panatura.
Mettere sul fuoco l'olio di arachidi, quando sarà a temperatura friggere le alici su entrambi i lati. Quando saranno dorate scolarle e farle asciugare su carta assorbente.
Servire ben calde accompagnate da fette di limone.
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