Ricetta bavarese ai frutti di bosco

Ciao a tutti,ecco la ricetta di una bavarese colorata e dal gusto fresco per le giornate calde...Ecco gli ingredienti per 4 persone e una teglia di 24cm :

• per il pan di spagna

2 uova50g di zucchero50g di farina

• per la mousse

250g di frutti di bosco (o solo di lamponi, si può usare frutta surgelata senza problemi)1cucchiaino di zucchero3 fogli di cola di pesce20 cl di panna da montare

• per la copertura

50 g di frutti di bosco1 cucchiaino di zucchero (se possibile vanigliato)1 foglio di cola di pesce
Preparare il pan di spagna separando albumi e tuorli. Mescolare con lo zucchero i tuorli, aggiungere la farina setacciata e poi gli albumi montati in neve. Infornare nel forno a 180 gradi per 10 minuti un quarto d'ora a seconda dello spessore dell'impasto.
Preparare la mousse frullando i frutti di bosco e lo zucchero. Passare il succo nel setaccio per eliminare i semini. Mettere a mollo i fogli di cola di pesce in acqua fredda, Fare riscaldare il succo a fuoco lento e fare scogliere dentro la cola di pesce. Lasciare raffreddare. Montare la panna e mescolare con il succo.
Per assemblare la torta usare una teglia dal bordo smontabile e rivestire di carta forno, in fondo il pan di spagna  e sopra la mousse. Provare il più possibile a rendere liscia la superficie della mousse. Farla raffreddare del tutto in frigo prima di fare la copertura.
Per la copertura fare riscaldare a fuoco lento il succo di frutti di bosco lo zucchero e fare sciogliere la cola di pesce. Lasciare raffreddare qualche minuto e stendere sulla superficie. Lasciare il tutto in frigo al meno 3 ore prima di togliere dalla teglia.
Buon appetito a tutti!