Ricetta dei calcioni fritti ripieni di ricotta

Specialità tipica del Molise e delle Marche, i calcioni sono una pietanza deliziosa e facile da preparare.

Ottimi come antipasto, i calcioni ripieni di ricotta piaceranno, certamente, ai vostri ospiti.

Ingredienti

per la pasta

• 200 gr farina bianca
• burro
• 1 uovo
• succo di 1 limone
• sale

per il ripieno

• 200 gr. diricotta
• 50 gr. di prosciutto crudo a pezzettini
• 50 gr. di scamorza a pezzettini
• 1 tuorlo d’uovo
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• olio per friggere

Preparazione

1. Amalgamare bene tutti gli ingredienti del ripieno
2. Versare la farina su di un piano
3. Fare un buco al centro, incorporare l’uovo, il burro morbido, il sale e il succo di limone
4. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo
5. Se l’impasto risultasse duro, aggiungere poca acqua
6. Stendere una sfoglia sottile
7. Sulla sfoglia, distribuire il ripieno con un cucchiaino
8. I mucchietti devono essere disposti in una metà della pasta
9. Con l’altra metà della pasta ricoprire i mucchietti
10. Premere bene intorno con le punte delle dita
11. Ritagliare dei dischetti con un bicchiere.
12. Friggete in olio bollente
13. Scolarli e servire

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