Ricetta del "Pane casereccio"

Ecco la ricetta per preparare un buon pane casereccio, costituita dalla miscela di due farine quella di frumento che consente una migliore lievitazione e quella di segale che ne esalta il sapore. Un alimento sano e nutriente, gustoso e adatto a ogni pasto.
Tempo di preparazione 30 minuti; tempo di riposo 4 ore; tempo di cottura 35 minuti.
Gli ingredienti sono per 1 forma di pane:

• 400 g di farina di frumento
• 100 g di farina di segale
• 10 g di lievito di birra
• 30 cl di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di sale

 Come si prepara:

•  In una ciotola diluite i 10 g di lievito di birra in 30 cl di acqua tiepida

• Mescolate in una terrina i 400 g di farina di frumento e i 100 g di farina di segale. Aggiungete il lievito diluito. 
• Amalgamate bene quindi aggiungete i 2 cucchiaini di sale
• Lavorate l'impasto con le mani per circa 10 minuti.

•  Mettete la pasta in una terrina, coprite con un telo e lasciate riposare al caldo per 2 ore. La pasta lieviterà lentamente

•  Riprendete la pasta e lavoratela energicamente sul piano di lavoro infarinato.

•  Formate una palla con la pasta e sistematela sulla placca del forno leggermente oliata e infarinata. 
• Coprite con un telo e fate riposare al caldo per 2 ore
• Trascorso il tempo di riposo, preriscaldate il forno a 240°C per 15 minuti

• Sistemate una terrina con dell'acqua nella parte basse del forno
• Fate un'incisione a croce sulla parte superiore del pane
• Spennellate con acqua. 
• Infornate per circa 35 minuti, abbassando la temperatura del forno a 210°C durante gli ultimi 10 minuti. Fate raffreddare il pane su una gratella. 

Da sapere: il pane indurisce molto presto a contatto con l'aria. Per conservarlo bene non mettetelo direttamente in un sacchetto di plastica, perchè diventerebbe molle e gommoso in poco tempo. Avvolgetelo invece in un telo, prima di chiuderlo nel sacchetto. In questo modo rimarra croccante più a lungo. 
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