Ricetta del salame al cioccolato

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Preparare il salame al cioccolato è facilissimo e per questo la ricetta è conosciuta un pò da tutti e tramandata da generazione in generazione con molte varianti e in tutta Italia. Ogni Regione usa prepararla in modi diversi, dal risultato sempre comunque molto goloso. La tradizione Piemontese per esempio, vuole da anni il salame al cioccolato con le nocciole del Piemonte e con due cucchiai di Rum e questa è la ricetta che vi propongo qui, per i gli ospiti che parteciperanno ai vostri Party!

Ho scoperto che il salame al cioccolato può essere ancora più buono se al posto del classico cioccolato si utilizza il fondente di altissima qualità e le nocciole del Piemonte, la mia ricetta di solito non delude nessuno, eccola qui per gli amici di A come Alice:

Ingredienti:

- 350 g di Biscotti secchi di Marca

-200 g di Cioccolato fondente purissimo

- Una manciata abbondante di nocciole del Piemonte tritate grossolanamente

- 200 g di Burro alta qualità e pastorizzazione

- 80 g di Zucchero finissimo

- 2 Uova freschissime

- 2 Cucchiai di Rum (facoltativo)

Procedimento:

Iniziate sbriciolando i biscotti grossolanamente, se avete a disposizione un robot da cucina utilizzatelo, altrimenti prendete un canovaccio da cucina pulito mettete dentro i biscotti e con un pesta-carne battete diverse volte fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Prendete il cioccolato e riducetelo a pezzi con le mani poi mettetelo a fondere a bagnomaria e abbiate cura di seguirne il procedimento di scioglimento in modo tale che non si formino grumi. Lasciatelo raffreddare.

Avrete lasciato nel frattempo il burro a temperatura e si sarà ammorbidito, quindi potrete lavorarlo facilmente come una crema, grazie all’aiuto di una spatola oppure del mixer. Aggiungete a questo punto lo zucchero di volta in volta e sempre continuando a lavorare la preparazione, le uova, il cioccolato che ormai raffreddato non rischierà più di cuocere il tuorlo e l’eventuale Rum, se non state preparando il dolce per una festa per bambini.

Dentro ad una ciotola capiente, dove avrete posto i biscotti sbriciolati, unite il precedente composto, aggiungete le nocciole tritate grossolanamente mescolando bene con un cucchiaio di legno. Il vostro dolce è pronto per essere messo in forma!

Come dare la forma al salame di cioccolato:

E’ necessario avere a disposizione la carta da forno e questo è importante perchè quando sarà il momento di servire, questa si staccherà molto facilmente. Tagliatene un rettangolo piuttosto grande e ponete l’impasto all’interno. Iniziate a chiudere arrotolando e pressando con i palmi delle mani il vostro salame su se stesso per fare in modo che assuma la forma grossolana di un salame. avvolgetelo quindi ancora nella carta stagnola e ponetelo in frigorifero almeno quattro ore. Il dolce deve diventare perfettamente duro.

Al momento di portare in tavola, tagliate a fette il salame e servite con tè oppure latte e miele in caso di bambini piccoli, servendo la bevanda in grandi tazze colorate e con la cannuccia!

L’ idea in più: se non volete rinunciare all’aroma del Rum che conferisce al dolce un gusto molto sfizioso ma siete in presenza di bambini, oppure i vostri ospiti hanno anche bimbi piccoli, potete utilizzare le fialette di aroma al Rum sostituendole al liquore.

Il mio consiglio: avete intenzione di organizzare una festa e volete portarvi avanti con i “lavori” di preparazione delle pietanze da servire? Il salame al cioccolato, potete prepararlo con molto anticipo e congelarlo in frezeer. Ricordate però che una volta scongelato dovrà essere conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni.

Immagine: The British Larder

Grazia Z.

Mi chiamo Grazia e amo cucinare, ma non solo. Leggo tanto e trovo sempre spunti interessanti per rendere la vita meno noiosa e piu’ colorata! Qui per voi cerchero’ tante idee e consigli utili per i vostri Party e le vostre Feste con un occhio ai piccoli naturalmente!

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