Ricetta della focaccia di patate e rosmarino

Ingredienti per l'impasto. 500 gr. farina bianca- 1 bustina lievito di birra secco- poco zucchero( mezzo cucchiaino)- 1 cucchiaino colmo di sale- 4 cucchiai di olio di oliva- 325-350 ml di acqua tiepida (37-40°)

per farcire -325gr. patate lesse fredde- 3 rameti di rosmarino -5 cucchiai di olio di oliva

Setacciare la farina in una larga terrina mescolarvi il lievito al centro fare un buco e versarvi lo zucchero sale e olio.

Amalgamare il tutto e aggiungere l'acqua un pò per volta lavorare sul piano di lavoro infarinato per almeno 10 minuti allargando con i pugni e sbattere l'impasto sul tavolo fino al completo assorbimento dell'acqua

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata e coprirla con un canovaccio umido e farlo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio dell'impasto circa 40 min.

Tagliare le patate lesse a rondelle.Con un mattarello stendere l'impasto e trasferirlo in una teglia da pizza unta con l'olio, bucherellarla con una forchetta e distribuire le patate e il rosmarino porre a lievitare in un luogo tiepido per circa 20 min.

Completare con 3 cucchiai di olio e sale a piacere cuocere in forno 200-210° per circa 18-20 minuti