Ricetta della marmellata di Kaki (o cachi)

Ingredienti 1 kg di polpa di cachi maturi a polpa morbida: 750 g zucchero, 
100 ml acqua, scorza grattugiata di 1 limone, 1 bacca di vaniglia, 1 bicchierino di liquore (rum o Grand Marnier)
 

Preparazione

Lavare i kaki, eliminando il picciolo.

Tagliare i frutti a metà e svuotarli aiutandosi con un cucchiaio.

Passare la polpa al setaccio ottenendo una purea di frutta.

Scaldare sul fuoco una pentola con lo zucchero a bassa temperatura per 5 minuti circa, mescolando spesso efacendo attenzione a non bruciarlo.

Poi aggiungere lentamente lo zucchero alla purea di cachi, che avrete lasciato in una terrina.

Aggiungere l'acqua, la scorza di limone e versare il tutto di nuovo nella pentola. Aggiungere una bacca di vaniglia e cuocere il composto a fiamma bassa, sempre mescolando.

Quando la confettura avrà raggiunto una consistenza gelatinosa (dopo circa 40 minuti), togliere dal fuoco ed estrarre la bacca di vaniglia.

Se lo desiderate, aggiungete un bicchierino di rum o di Grand Marnier.

Nei vasetti già sterilizzati ( meglio i 4 stagioni)versare la confettura e chiuderli con i coperchi.

Far freddare i vasetti e riporli in dispensa