Pane e panelle è un panino tipico della cucina palermitana ricoperto con i semi di sesamo imbottito con le classiche panelle fritte. Il procedimento è semplice come lo sono gli ingredienti che si usano farina di ceci, prezzemolo fresco e olio di semi. Si possono gustare anche come sfizioso antipasto senza ovviamente il pane.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr farina di ceci, olio per friggere, prezzemolo fresco, acqua e sale.
Dentro ad una ciotola setacciate la farina di ceci versate acqua necessaria ad ottenere una crema liquida. Unite il prezzemolo fresco tritato e mettete il tutto in una casseruola antiaderente sul fuoco. Portate a ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando il composto sarà abbastanza denso versatelo su una lastra di marmo unto con un poco di olio, e lisciando sulla superficie il composto fatene uno strato spesso circa mezzo cm. Lasciate raffreddare e poi tagliate a fette ricavandone circa 20 panelle.
Scaldate l’olio in una padella e friggete le panelle, lasciandole dorare uniformemente, sgocciolatele e fatele asciugare su carta assorbente, servitele calde.
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