Ricetta Dukan dei cupcake alle bacche di Goji (crociera)

Di Novella Bongiorno

I cupcake sono dei buonissimi e morbidi dolci di origine americana. Questi dolci sono decorati con creme al burro, creme di formaggi o glasse colorate.

Il loro nome lo devono proprio alle piccole dimensioni: cup significa tazzina e cake torta.

Piccole deliziose tortine da accompagnare con te caldo o bevande al gusto frutta.

In commercio tantissime sono le varietà di cupcake: al cioccolato, al caffè, aromatizzati alla vaniglia, al burro ecc.

Oggi ti propongo la ricetta i cupcake alle bacche di Goji in versione Dukan.

Le puoi mangiare dalla fase di crociera ( seconda fase) in poi, sia nei giorni di proteine pure (giorni PP), sia nei giorni di proteine + verdure (giorni PV).

Ricetta Dukan dei cupcake alle bacche di Goji

Ingredienti per i cupcake

• 50 gr di latte scremato in polvere
• 50 gr di amido di mais (maizena)
• 30 gr di bacche di Goji
• 2 uova intere
• 10 gocce di DieteTic o qualsiasi altro edulcorante liquido
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 vasetto di yogurt magro bianco o aromatizzato al gusto che preferisci
• 6 gocce di aroma petit beurre

Ingredienti per la glassa

• 500 gr di formaggio quark
• 3 cucchiai di latte in polvere scremato
• 8 gocce di aroma burro fuso
• 3 gocce di aroma caramello
• 1 cucchiai di agar agar

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

In una ciotola metti 50 gr di latte in polvere scremato, 50 gr di amido di mais (maizena), 30 gr di bacche di goji, 2 rossi d’uovo (gli albumi conservali), 10 gocce di DieteTic, ½ bustina di lievito in polvere per dolci, lo yogurt e 6 gocce di aroma petit beurre.

Mescola il composto per bene e lascialo riposare per qualche minuto.

Nel frattempo monta i due albumi d’uovo a neve ben ferma.

Quando sono montati, aggiungili al composto e mescola per bene.

Metti il composto nei pirottini per muffin e inforna a 180° per 35 minuti.

Nel frattempo che i cupcake cuociono, prepara la glassa esterna.

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti della glassa con un cucchiaio. Otterrai una crema densa e corposa.

Quando i cupcake sono pronti, lasciali intiepidire, aggiungi sopra la glassa e decorali con una spolverata di bacche, cacao magro in polvere e una spolverata di bacche di Goji macinate.