Ricetta Dukan del kebab (dalla fase di crociera)

Di Novella Bongiorno

Ricetta del kebab: un piatto tipico Turco a base di carne da cucinare in casa, rivisitato per la dieta Dukan.

La carne di cui è composto il kebab è un mix di carne di agnello, pollo e vitello, aromatizzata e speziata.

Il kebab si cucina inserendo un grande pezzo di carne su di un asse verticale rotante, la carne viene infilzata lì e cotta, facendola ruotare sull’asse del girarrosto.

La carne poi viene sfilettata e servita dentro le pite (panini – piadine) o su un piatto, condita con foglie di lattuga, pomodoro a fette e salsa.

Grazie a questa ricetta imparerai a cucinare il kebab fatto in casa, in stile Dukan.

La ricetta è composta da 3 alimenti insieme: la pita (panino – piadina), il kebab (carne) e la salsa.

Il kebab è adatto dalla fase di crociera nei giorni di proteine + verdure (giorni PV), perché contiene alimenti tollerati della tua dieta Dukan.

Ricetta Dukan della pita per il kebab

Ingredienti

• 1 albume d’uovo
• ½ cucchiaio di maizena
• 2 cucchiai di crusca d’avena
• 1 cucchiaio di crusca di grano
• 1 cucchiaio di yogurt Total bianco allo 0,1% di grassi
• 1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola versa l’albume d’uovo, le due crusche e la maizena, mescola per bene e aggiungi un pizzico di sale e il cucchiaio di yogurt Total allo 0,1% di grassi.

In una teglia da forno, stendi la pasta della piadina più sottile che puoi e inforna a 180° per 15 minuti.

Ricetta Dukan del kebab

Ingredienti

• 150 gr di carne di vitello
• 150 gr di fette di petto di pollo
• peperoncino q.b.
• origano q.b.
• menta q.b.
• cannella q.b.
• cumino q.b
• curry q.b.
• coriandolo q.b.
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• aglio in polvere q.b.
• 5 gocce di aceto di mele

Preparazione

Taglia a listarelle sottili la carne di vitello e il petto di pollo.

Metti la carne tagliata in un recipiente con dentro tutte le spezie, l’aceto e la salsa di soia. Lascia marinare la carne per almeno 10 minuti.

Dopo la marinatura, sgocciola la carne e saltala in una padella antiaderente.

Cuocila fino a quando la carne non diventa croccante.

Ricetta Dukan della salsa per il kebab

Ingredienti

• 1 cucchiaio di senape
• 1 yogurt bianco allo 0,1% di grassi
• 5 foglie di prezzemolo
• 4 gocce di tabasco
• succo di ½ limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Trita il prezzemolo.

In una ciotola versa tutti gli ingredienti insieme e mescola per bene, fino a quando non si ottiene una salsa densa.

Adesso hai tutte le componenti per un vero e proprio kebab in stile Dukan.