Ricetta francese: biscotti al profumo di anice leggeri-leggeri

by Koala Londinese on Oct 5, 2013 • 6:30 pm No Comments

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Mi é venuta voglia di biscotti!
Se anche voi siete alla ricerca di qualcosa di sfizioso, allora oggi andiamo in Francia dove ho scoperto questa ricettina spesso usata durante il periodo natalizio.

Li ho chiamati biscotti – ma a me sembrano piú gallette – al profumo d’anice, e non solo sono buoni ma anche tanto leggeri!

Sono ottimi per un english tea delle cinque di tutto rispetto, inoltre sono molto facili da preparare. Andiamo a vederlo assieme

Ingredienti

2 uova a temperatura ambiente
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero bianco
1 cucchiaio e mezzo di semi di anice (se non trovate l’anice in semi, va bene pure quello in polvere o il liquore tipo il Mistrá)
1 pizzico di sale
1 grattuggiata lieve di scorza di limone
1 cucchiaino di olio di oliva
mezzo bicchiere di latte (se siete intolleranti al lattosio va bene la soia o il latte di riso)
1 cucchiaio di zucchero di canna, o bianco in grani grandi.

Mettete in una bella ciotola capiante tutto lo zucchero, il pizzico di sale e le uova. Montate a massima potenza, finché il composto non sará bello cremoso e gonfio.

Continuando a montare a media potenza, unite il cucchiaino di olio, la scorza di limone e poi piano piano versate la farina, sempre continuando a montare e amalgamare bene il tutto. Se non avete un mixer va bene una classica frusta, e tanto olio di gomito

Controllate l’impasto che deve essere omogeneo, liquido ma non troppo (insomma non deve essere mica acqua). Se é troppo secco/denso unite un poco alla volta fin quanto basta, il latte, ma lasciatevene un pochino, diciamo un cucchiaio, che vi servirá per dopo.

Ora coprite e lasciate a riposare per un’oretta e mezza. Prima che finisca il tempo di riposo, accendete il forno e settatelo a 180 gradi.

Di sicuro l’impasto dopo tutto questo tempo si sará indurito un pochino, ammorbiditelo con il restante del latte, e girate fino a renderlo nuovamente fluido ma vi ricordo non troppo

Stendete sulla teglia la carta da forno o in alternativa imburrate la teglia.

Aiutandovi con un cucchiaio versate piccole quantitá di impasto sulla piastra tenendovi bene distanziati. Spolverate sopra ogni biscotto, un pó di granelli di zucchero di canna.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti – dipende dal tipo di forno – ma controllateli di tanto in tanto.

Io ne ho fatto un paio di infornate con due diversi tipi di cottura per vedere il risultato. Il primo é quello di 20 minuti e ha i bordi lievemente dorati, invece nella seconda prova li ho lasciati per 30 minuti e si sono piú cotti diventando delle gallette belle croccanti. Dipende dai vostri gusti