Ricetta Medievale 2 – Agnello alle albicocche

La seconda ricetta è una ricetta da RE, L’Agnello alle Albicocche:

agnello alle albicocche

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Spalla di Agnello (circa 1 kg)
• 1 Cipolla
• 400 g. di Albicocche secche,
• 1 cucchiaio di Zucchero
• 1 Manciata di Pinoli
• 1 Ciuffo di Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Prendere una spalla d’agnello, disossarla, tagliarla a pezzi, e metterla a rosolare in olio d’oliva.
Togliere le carni dal tegame e mettervi ad appassire una cipolla tritata.
Rimettere l’agnello nel tegame, salare, pepare, bagnare con dell’acqua e cominciare la cottura.
Dopo circa mezz’ora, aggiungere delle albicocche secche, una spolverata di zucchero, e proseguire a fuoco lento per quasi un’ora.
Qualche minuto prima di terminare la cottura, incorporare dei pinoli, per poi servire la pietanza cosparsa di prezzemolo tritato.

DIFFICOLTA’: MEDIA

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA