Ricetta Medievale 3 – Minestra di Canapa

Una ricetta molto gustosa è la Minestra du Canapa o Ministrum de canapo

minestra di canapa

Ingredienti:

• semi di canapa 400 gr
• pane grattugiato 100 gr
• cipolle 10 piccole
• olio estravergine d’oliva, zafferano, spezie, uva passa q.b.

Preparazione:

Fai in questo modo la minestra di semi di canapa. Prendili, privali delle bucce in acqua calda mettendoli a bollire lentamente in modo che queste vengano alla superfice; toglile e metti i semi nel setaccio, affinchè coli il liquido e poi mettili a cuocere sul fuoco con pane grattugiato e cipolle arrostite in olio d’oliva; poi stemperali col loro liquido, aggiungendo zafferano e altre spezie cospargendo i piatti di uva passa.

(Anonimo Umbro, circa IX secolo)