Ricetta: muffin in blue impreziositi

Una sfornata dolce in blue ricca di antocianine per queste sere di pioggia, nata da un'idea di nuovi usi per alcuni dolcificanti e ri-usi per farine e succo di mirtillo puro... Oltre che il cestello della pentola a pressione che si presenta in nuova veste.

Ingredienti:300 gr di farina di frumento integrale o per una resa migliore semi-integrale150 gr farina di riso integrale100 ml olio evo40 ml di melassa di barbabietola ( la melassa dolce ambrata)40 gr di eritritolo ( l'ultimo poliolo!)circa 300 ml di latte di soia (nel mio caso con calcio e succo di mela)più di 200 ml di succo puro di mirtilliscorza grattuggiata di un limonepizzico di sale iodato meglio se integralecremortartaro (una bustina)
decorazioneeritritolo a velopolvere di acai
Preparazione
Molto semplice: riunire in una ciotola le farine ben miscelate, il cremortartaro, il sale e la scorza grattuggiata. Disporre a fontana ed andare a versare al centro la miscela di dolcificanti (melassa più eritritolo reso a velo in un macinino) ottenuta a parte cui si era emulsionato l'olio. Amalgamare unendo a filo il latte di soia mixato al succo di mirtilli (entrambi a t° ambiente). Versare (mai fino all'orlo!) in stampini da muffin provvisti di pirottino grande. Infornare a forno caldo a 180 °C e cuocere per 15-20 min a seconda delle dimensioni. Lasciar raffreddare lentamente su gratella. Decorare con eritritolo a velo mescolato a polvere di acai, Un bel tocco violetto per impreziosire muffin veloci, buoni e morbidi.