Magazine Lifestyle
Ricetta per un aperitivo chic con le mostarde Alpe Pragas
Creato il 17 luglio 2014 da Scaccoalleregine @ScaccoALeRegineIl mese scorso, durante il viaggio in Alta Pusteria, ho avuto la possibilità di visitare il maso Alpe Pragas, una realtà produttiva che mi ha sorpreso per la continua voglia di fare cose buone nel bello di una struttura architettonica in sintonia col paesaggio e la natura circostanti.
Stefan, il giovane proprietario nonché mente di questa bellissima impresa, ci ha accolti con una degustazione di marmellate e mostarde della sua produzione: sono subito rimasta folgorata dall'abbinamento MELE e CIPOLLE (ma anche Fichi e Senape piccante!) e mi sono portata a casa il barattolino come se fosse una reliquia!
Ho fatto fatica a non aprirlo subito, ma così l'ho potuto inaugurare per un aperitivo speciale, proponendo qualcosa di diverso e che rimanesse nei cuori. Anche il palato ha un cuore!
TORTINI MORBIDI DI PATATE con MOSTARDA DI MELA E CIPOLLA e FONDUTA DI FONTINA
400g di patate lesse
100g di farina
1 uovo
15g di burro fuso + altro per la cottura
4 foglie di salvia
Mostarda di mele e cipolle Alpe Pragas
Fontina Valdostana
sale e pepe
Schiacciare le patate con una forchetta e amalgamarle con l'uovo, la farina, il burro fuso e la salvia tritata (o ridotta in piccoli pezzetti); salare il composto e renderlo omogeneo.
Prelevare delle porzioni di impasto, lavorarle a pallina e appiattirle con le mani per ottenere delle schiacciatine di 10cm di diametro, quando saranno tutte pronte spennellare una padella calda con il burro fuso e cuocere man mano tutti i dischetti; se necessario spennellare di burro più volte tra le varie cotture.
A seconda del numero dei vostri invitati, ricavare dei piccoli tortini (4cm di diametro) con l'aiuto di un coppapasta rotondo, o altre formine a voi più gradite; spalmare un po' di marmellata sopra ogni tortino.
Tagliare la Fontina a pezzettini (in un quantitativo adeguato ai dischetti di patate da servire), fondere in padella e poi disporre sopra il tortino di patate e mostarda. Spolverare di pepe a volontà.
Se vi avanzeranno dei dischi di patate, quelli più grossi che non avrete utilizzato per comporre l'aperitivo o l'antipasto, potete mangiarli anche riscaldati con sopra la mortadella o il prosciutto cotto, una bontà!
Io sono una drogata di Fontina Valdostana, ma in questa preparazione si possono utilizzare i formaggi che più gradite, naturalmente di analoga consistenza (quindi pasta semi-cotta o semi-dura; no mozzarella, ricotta e formaggi molli!).
Per essere filologici e onorare il luogo di provenienza delle mostarde Alpe Pragas si possono utilizzare i formaggi del Trentino Alto Adige, Asiago e Puzzone di Moena tra i più noti.
Il Puzzone di Moena ha un nome troppo bello peraltro.
A voi la scelta per le innumerevoli combinazioni e varianti che si possono creare tra i formaggi e le mostarde: Alpe Pragas propone circa una decina di gusti di mostarde, davvero ben combinati e di grande qualità.
E' possibile acquistarle nel loro shop online, trovando anche un assortimento completo di composte di frutta, sciroppi, gelatine al vino, ecc., oppure nei negozi di specialità alto Atesine Delicatessen a Milano (io vado a scofanarmi di Bretzel in quello di Piazza Beltrade), sempre che non abbiate la possibilità di trascorrere una bella vacanza nei dintorni di Braies e andare anche voi direttamente al maso!
E adesso un po' di foto che testimoniano la bellezza del maso Alpe Pragas, lo show-room, la produzione della marmellata di lamponi e il mio momento fashion.
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Milano – Casa a/r
Lovehandmade Un weekend all’insegna dell’aria di casa, giusto il tempo di ritagliarmi una piccola oasi tra giornate cittadine milanesi. Leggere il seguito
Da The Lovehandmade Team
LIFESTYLE -
Maurizio Pecoraro & Maurizio Cariati: "A spasso con Stile"
Maurizio Pecoraro presenta “A spasso con Stile” una nuovo progetto artistico realizzato grazie all' unione con l' artista Maurizio Cariati che si terrà fino al ... Leggere il seguito
Da Moda Glamour Italia
LIFESTYLE, MODA E TREND -
Shumamshu, la nuova avventura creativa di Martino Midali
Venerdi 26 giugno lo stilista Martino Midali ci ha presentato, nel suo showroom di via flli. Bronzetti a Milano, il suo nuovo progetto dedicato ai giovani,... Leggere il seguito
Da Sabinap
CULTURA, LIFESTYLE -
Zeng Fengfei e Jiwenbo: La Cina è vicina
A chiusura delle sfilate Milano Moda Uomo primavera-estate 2016, due stilisti dell'estremo Oriente, Zeng Fengfei e Jiwenbo.A sottolineare che lo stile e il... Leggere il seguito
Da Sabinap
CULTURA, LIFESTYLE -
A close up on make up n°296: Hourglass, Ambient Lighting Powder "Diffused Light"
Di Hourglass è diventato in breve tempo uno dei marchi più desiderati in tutto il mondo, le sue Ambient light Powder e gli Ambient Lighting Blush lo hanno reso... Leggere il seguito
Da Agwhatsinmybag
BELLEZZA, LIFESTYLE -
Milano è cool come Parigi e ora ve lo dimostro
Milano cool come Parigi? So che un titolo del genere può creare scompensi in qualcuno di voi, quindi farò una premessa necessaria. Anch'io amo... Leggere il seguito
Da Lilimadeleine
CUCINA, LIFESTYLE