A chi non piace la pasta al pesto? A casa mia quella originale con i fagiolini e le patate è un must! Mi sono detta perché non provare a mettere la pasta al pesto in una torta salata? Invenzione goduriosa, il risultato dell'esperimento è stato divino, da replicare al più presto!
Ingredienti:1 rotolo di pasta brisé100gr di fagiolini3 piccole patate100gr di pesto1 confezione di panna da cucinauna manciata di gherigli di noce150gr di stracchino80gr di Parmigiano grattugiato2 cucchiai di lattesale e pepe
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non troppo grandi. Lavare e pulire i fagiolini e tagliarli in 2 o 3 parti a seconda della lunghezza. Lessare le verdure in abbondante acqua salata per circa 15min. Scolare le verdure quando sono ancora croccanti e lasciarle sgocciolare in uno scolapasta per almeno un paio di ore.
Srotolare la pasta brisè, foderare una tortiera rivestita di carta forno e bucherellare il fondo con la forchetta. Scaldare il forno a 200°C.
In una ciotola mescolare la panna, il pesto ed il latte fino ad ottenere una crema liscia, salare e pepare. È ora di assemblare la torta: sistemare le verdure sulla pasta brisé, coprirle in maniera omogenea con cucchiaiate di stracchino, le noci spezzettate grossolanamente ed il Parmigiano. Coprire tutta la superficie della torta con la crema al pesto. Battere delicatamente la tortiera sul piano in modo da far penetrare bene la crema fino al fondo.
Infornare per circa 25min, per lo meno fino a quando la superficie della torta non sarà dorata. Lasciare raffreddare prima di servire.Un'idea in più: potete sostituire la panna da cucina con la besciamella.
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