Piatto estivo per eccellenza perché fresco, leggero e saporito, l'insalata di mare che vi propongo può essere utilizzata come antipasto oppure come secondo piatto, a seconda della quantità.Perfetto sia per occasioni formali che per un pranzo veloce, è semplice da realizzare, soprattutto se acquistate i molluschi già puliti dalla vostra pescheria di fiducia!
Per realizzarla vi occorreranno un kg di piovra, 300g gamberi, 1 cespo di indivia belga, 1 costa di sedano bianco, prezzemolo tritato, sale, olio, succo di limone
Cuocere in acqua bollente poco salata per 2-3' e sgusciare i gamberi.
Cuocere la piovra mettendola in acqua fredda non salata e calcolare dal bollore 30 minuti di cottura.
Spegnere e lasciare intiepidire nel brodo di cottura per ulteriori 30 minuti.
Tagliare il cespo d'indivia belga in falde, come pure la costa di sedano. Tagliare la piovra ed unirla all'indivia belga, al sedano, ai gamberi; unire anche il prezzemolo finemente tritato, condire con poco sale, succo di limone ed olio extravergine d'oliva.
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