Mangiare leggero d’estate è un imperativo. A tal proposito vi ripropongo il tofu, di cui non vado pazza ma che sto rivalutando come ripieno: nella pasta al posto della ricotta, negli ortaggi come melanzane e zucchine, unito alla polpa appena soffritta di queste ultime, aggiungendoci capperi e olive, ad esempio, con un pizzico di curcuma e poi passati al forno.
Se invece volete gustare una cotoletta di tofu, vi consiglio la ricetta della Capra, tratta dal suo blog La Cucina della Capra.
Ingredienti:
2 panetti di tofu
una tazza di pangrattato
1 spicchio di aglio
un mazzetto di erbe fresche (…timo, maggiorana e menta)
2 cucchiai di farina di riso (o altro tipo di farina)
olio evo
sale
Procedimento: con la farina di riso e un po’ d’acqua fate una pastella dalla media consistenza. A parte frullate le erbe con l’aglio e il pangrattato, in modo da miscelare bene. Tagliate il tofu a fette sottili, passatelo prima nella pastella poi nel pane aromatizzato e friggete in olio bollente su entrambi i lati finchè diventa croccante. Asciugate con carta assorbente, salate e se vi piace aggiungete una spruzzata di limone.
Se ti è piaciuto l’articolo iscriviti al mio blog, oppure seguimi sulla pagina Facebook di Terra Madre