Durante la puntata del 17 novembre 2011 di Cotto e Mangiato, la conduttrice Tessa Gelisio ci ha proposto una delle sue ricette. Questa volta ha presentato un primo piatto, ovvero il Risotto con zucca e scamorza. Per la preparazione di questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 200 gr di zucca, 100 gr di porro, uno scalogno, cipolla, sedano, carota, 300 gr di riso carnaroli, 50 gr di scamorza, 50 gr di grana, sale e pepe.
Come prima cosa tritate la zucca, poi anche lo scalogno e il porro; mettete il burro a sciogliere e soffriggete lo scalogno e il porro tritati. Nel frattempo mettete a cuocere la zucca per 8-10 minuti, dopodiché quando sarà cotta aggiungete anche il riso e fatelo tostare. A parte preparate il brodo vegetale con carota, cipolla e sedano, ma in alternativa potete usare anche il dado.
Con il brodo allungate il riso un po’ per volta e portate a cottura per una ventina di minuti. Quando sarà quasi pronto, aggiungete sale e pepe, dopodiché mantecate con scamorza e grana prima di servire il vostro risotto con la zucca. Per poter vedere il video della ricetta di oggi a Cotto e Mangiato potete cliccare qui, inoltre potrete consultare le altre ricette di Cotto e Mangiato.
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