Come prima cosa prendete un recipiente e metteteci dentro il branzino (in alternativa anche l’orata), dopodiché preparate il sughetto versate il succo d’arancia e limone insieme ad un filo d’olio, qualche foglia di rosmarino e un pizzico di sale. Mettete poi il pesce in forno per 20 minuti a 180° e a 10 minuti dal termine della cottura, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
A questo punto, prendete il sughetto avanzato e aggiungete mezzo limone spremuto, mezza arancia spremuta, timo e maggiorana, emulsionate il tutto e usate per guarnire il branzino. Per poter vedere il video della ricetta di oggi a Cotto e Mangiato potete cliccare qui, inoltre potrete consultare le altre ricette di Cotto e Mangiato.