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Ricette Danesi - Ris a le mande

Da Mattiamusiello

Se siete in Danimarca e vedete o vi preparano questa leccornia, siete alla vigilia di Natale, o vicinissimi... io lo mangiai qualche settimana prima ma non è tradizione cosi' presto.
Merita un po' di attenzione, per cui con il permesso di una amica amministratrice un Gruppo di Facebook dedicato alla Cucina Danese, vi scrivo la ricetta:
Ricette Danesi - Ris a le mande
Ris a l'amande (dolce tipicamente natalizio)
Ingredienti:
- 150 gr di riso di chicchi grossi
- 250 ml di acqua
- 1 lt di latte intero
- 1 stecca di vaniglia
- 400/500 ml di panna da montare
- 100 gr di mandorle (se con la buccia, mettetele in acqua bollente, appena l'acqua riprende a bollire, toglietele e mettetele subito in acqua fredda, saranno più facili da sbucciare dopo!)
- 4 cucchiai di zucchero
- 300 gr di ciliegie
In una pentola anti-aderente profonda mettete il riso a bollire con l'acqua. Quando l'acgua è stata assorbita aggiungete il latte e la stecca di vaniglia aperta con un taglio sulla lunghezza. Fate bollire il riso per circa un'ora o poco più a fiamma bassissima - girate spesso per evitare che si bruci. Verso fine cottura togliete il coperchio - girate in continuazione finchè il riso/latte diventi una crema abbastanza densa. Lasciatela raffreddare girando ogni tanto e tenetelo a riposo in un luogo freddo fino al giorno dopo. Il giorno dopo togliete la bacca di vaniglia, aggiungete lo zucchero e le mandorle tritate. Mischiate bene. Montate la panna molto bene, deve essere bella consistente, aggiungetela alla crema di riso un pò alla volta.
Per la salsa di ciliegie
Levate il nocciolo e fatele bollire in un mezzo litro di acqua. Quando sono cotte spegnete il fuoco, aggiungete una miscela di 3 cucchiaini di fecola di patate (o maizena) sciolta in poca acqua fredda finchè diventi una salsa un po' densa, poi aggiungete zucchero a piacere. In alternativa si trovano in commercio le amarene della Toschi nella caratteristica confezione con i disegni rossi o blu, che vanno benissimo (trovare le ciliegie d'inverno è un pò difficile!).Servite la crema di riso con un po' di salsa di ciliege tiepida e....GOD JUL!!!
Curiosità: secondo la tradizione, si nasconde una mandorla intera all'interno della crema di riso e chi la trova riceve un regalo in premio.
Potete trovare altre ricette in questo gruppo Facebook dedicato alle Cucina Danese....e non solo!
Link al Gruppo Cucina Danese....e non solo!
Vi ses,
Mattia

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