Ricette di natale promesse

Come promesso ecco le mie ricette delle mie feste vegane.
Spaghetti alle vongole vegane
Per prima cosa ho messo a mollo in acqua un pezzetto di alga kombu, quando si e' ben ammorbidita ho aggiunto i pistacchi con guscio salati.Li ho lasciati a mollo un'ora,per ammorbidirli e creare l'effetto molliccio della vongola,allo stesso tempo l'alga da' un pochino di sapore di mare.Ho preparato poi un bel soffritto di aglio e prezzemolo che ho fatto andare dolcemente in padella ,poi ho aggiunto dei pomodorini ( i miei erano in scatola) spaccati a meta',e ho fatto cuocere per 2 minuti.Ho scolato i pistacchi ed ho aggiunto l'alga di ammollo  al sughetto con un po' dell'acqua di ammollo, ho continuato a far cuocere il sughetto aggiungendo quando si restringeva ancora l'acqua 'all'alga '.Quando il sugo si e' insaporito di mare (ci vorranno 15-20 minuti), ho tolto l'alga ed aggiunto i pistacchi,che ho fatto insaporire per 1 minuto.Condire gli spaghetti al dente con questo stupendo sughetto.
Spaghetti ai gamberoni vegani.
Dovevano essere gamberetti,ma causa pazienza finita sono diventati gamberoni.Ho fatto cuocere del riso per 7-8 minuti (il mio era thai),  va bene qualsiasi tipo, in acqua aromatizzata all'alga kombu (acqua e un pezzetto di alga kombu fatti bollire 3-4 minuti).Ho scolato il riso ,fatto raffreddare un po' ,aggiunto farina q.b. per rendere il riso simile ad un impasto,modellabile.Ho preso delle piccole noci di impasto con le mani umide ho formato dei gamberoni.Ho fatto bollire dell'acqua con un pezzetto di alga kombu ed un pezzo di alga nori, dopo 3 minuti ho filtrato l'acqua facendola bollire di nuovo, nell'acqua in ebollizione ho tuffato i 'gamberoni' ,sono pronti quando vengono a galla.Ho preparato un sughetto come per gli spaghetti alle vongole vegane (vedi sopra),utilizzando l'acqua di cottura aromatizzata alle alghe dei gamberoni.Nell'ultimo minuto di cottura ho aggiunto i gamberoni vegani.Condire con il sughetto gli spaghetti al dente.
Fatemi sapere !!!
p.s. la foto non e' chiaramente a tema, ma ho voglia di primavera !!!