Ricette di Pasqua – Orecchiette con Carciofi

Semplice, veloce e gustoso… Chi ha detto che per il pranzo di Pasqua bisogna esagerare?!?

Ingredienti:

- orecchiette fresche (500 g)
- 6 carciofi
- la scorza di un’arancia
- 1 spicchio d’aglio
- qualche fogliolina di salvia fresca
- 2-3 acciughe
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi sottili. Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con abbondante olio d’oliva e aggiungete i carciofi con la salvia. Fate saltare e unite la scorza d’arancia grattugiata, le acciughe, sale e pepe.

Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo appena preparato e insaporite con un po’ di olio crudo.

Buon Appetito!