Ricette di primi: mezze maniche con pomodorini e ricotta salata

ROMA - La pasta con pomodorini e ricotta salata è un primo piatto facile facile e molto leggero. Per gustarla al meglio dovete usare degli ottimi pomodori e non temete di essere generosi con la ricotta salata.

Ingredienti:

400 g di mezze maniche, 400 g di pomodorini ciliegini, 100 g di ricotta salata, uno spicchio d’aglio, foglioline di basilico fresco, olio extravergine d’oliva quanto basta, sale, peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Mettete una pentola colma d’acqua salata sul fuoco e portatela ed ebollizione, quando l’acqua spicca bollore tuffatevi le mezze maniche. Nel frattempo scaldate in una padella un generoso giro d’olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia.

Intanto lavate e tagliate i pomodorini a metà. Non appena l’olio inizia a sfrigolare aggiungete i pomodorini alla padella. Insaporite il sugo con delle foglie di basilico spezzettati a mano, salate adeguatamente. Quando i pomodorini saranno ben appassiti formando una bella cremina sul fondo della padella il sugo è pronto.

Rimuovete l’aglio dalla padella. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo aggiungendo anche un po’ d’acqua di cottura della pasta stessa. Saltate la pasta per qualche minuto e ultimate la preparazione con altre foglie di basilico fresco. Impiattate la pasta e servitela con una generosa grattugiata di ricotta salata.