ricette] frittura di latterini

…… ultimamente ho scoperto che vengono anche chiamati mangiatutto, perché si mangiano cosi senza scartare niente!!!
Ingredienti (per 2 persone)
200 grammi di latterini
Una scodella di farina
Olio di semi di girasole
sale
Sciacquare i latterini e senza aspettare che si asciughino passarli nella farina e immergerli nella padella con l’olio bollente.
Il procedimento è tutto qui ed è semplicissimo ma ci sono un po’ di accortezze che vanno seguite se volete che siano croccanti:
1 appena infarinati vanno messi subito nella padella.
2 la padella deve essere con i bordi alti in modo da poter mettere molto olio tale da ricoprire bene tutti i pesciolini
3 l’olio deve essere bollente
4 i pesci devono stare larghi in padella in modo di non attaccarsi tra loro
5 infarinate solo la quantità di pesci che entrano nella padella, non infarinateli tutti subito se non li potete friggere altrimenti non vengono croccanti.
Friggerli per circa 4 minuti, scolarli su un piatto con la carta assorbente per qualche secondo (se li lasciate molto sopra la carta assorbente si ammollano!) spolverandoli con il sale ( meglio se sale grosso macinato sopra) e poi trasferirli in un cartoccio per fritti.