Ricette genovesi di salse e sughi

Certamente il pesto genovese è una delle ricette genovesi più tipiche, con la quale si preparano le trenette al pesto, i gnocchi al pesto genovese. Altro condimento molto apprezzato è la salsa di noci o sugo di noci, con la quale si condiscono i pansotti al sugo di noci, ricetta genovese che consiste in ravioli di magro ripieni di preboggion, miscuglio di erbe selvatiche che si trovano in Liguria liguri. Molto apprezzato anche il sugo di carne o tocco con il quale si condiscono i ravioli alla genovese, ricetta genovese che si prepara per il pranzo di Natale.