[ricette] Gnocchi di patate con pomodoro e mozzarella

Giovedì gnocchi!!! Si lo so che oggi è lunedì ma intanto che leggete la ricetta, la stampate, la portate a casa e comprate gli ingredienti giusti … magari si è fatto giovedì.
Ingredienti
3 patate
8 -10 cucchiai d farina
Pomodoro, basilico
un bocconcino
sale, olio

Lavate e sbucciate le patate, lessatele in acqua salata. Una volta lessate schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele stiepidire. Unite poco alla volta la farina e lavorate tanto l’impasto in modo che diventi abbastanza duro ma non si sbricioli. Poi con le mani fate dei rotolini del diametro di circa 1,5 cm. Tagliate i rotolini ogni 2 cm in modo da ottenere gli gnocchi. Il tocco aggiuntivo di mia nonna era quello di passare il dito indice sopra ciascuno gnocco in modo da creare una fossetta per far penetrare meglio il condimento.
In un tegame antiaderente scaldate due cucchiai di olio extra vergine di oliva e buttateci dentro 4 foglie di basilico, aggiungete una conserva di pomodorini pachino e fate cuocere per 20 minuti in modo che il sugo venga abbastanza stretto. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla aspettate altri 2 minuti prima di scolarli. Per scolarli non usate lo scolapasta in cui rovesciate tutto il contenuto della pentola, dovete prendere gli gnocchi da dentro la pentola con uno passino, un po’ alla volta e buttarli direttamente nel tegame con il sugo. Aggiungete alla fine un bocconcino tagliato a dadini girate velocemente e servite sui piatti prima che il bocconcino si squagli.
E qui altro che buona stuzzicata!!