Ricette GreenEconomy #1: Spaghetti Mimosa in Green

Una spaghettata riciclosa in verde, nell'ottica di una Green Economy for real.
Un tocco di "mimosa" come dedica a tutte le donne, e in particolare a quelle con pelli sensibili ( here I am ) visto che combina insieme vari alimenti che si sono dimostrati efficaci per questo problema dermatologico, vedere Pelle-sensibile e nutrizione.
Ancora fumante!
Ingredienti:
spaghetti di farro integrale*
cime di rapa*
sale (a scelta, e integrale o iodato)
olio evo*
poletina curcumina agli omega-3 avanzata*  ( vedere nota a fine pagina)
(olio di lino o semi di lino macinati finemente nel caso usiate polenta standard)
* da agricoltura biologica
Per le quantità, regolatevi in base alla fame, alla polenta da riciclare, e al numero di persone ovviamente.
Idea in più:
in alternativa alle cime di rapa come greens potete usare spinaci, cavolo verde riccio o listarelle di verze, a seconda della disponibilità stagionale.
Preparazione
Semplicissima. Cottura veloce delle cime di rapa tagliate, a scelta a vapore o in padella con pochissima acqua e un po' di sale. Cuocete al dente gli spaghetti, aggiungendo un filino di olio evo durante la cottura in acqua. In una padella capiente andata ad unire le cime di rapa cotte e la polentina avanzata sbriciolata a mo' di fiori di mimosa. Amalgamatevi gli spaghetti, avendo cura di conservare un pochina dell'acqua di cottura.
Rigirate un pò, aggiustate con olio e sale.
Impiattate e ...aspettate che smetta di fumare prima di aggiungere semi o olio di lino.
Nota per la poletina curcumina:
preparate una normale polenta a cui aggiungere durante la cottura un filo di olio evo e qualche cucchiaino di curcuma, in modo omogeneo.
Avrete una polenta arricchita non solo di un bel giallo ma soprattutto di proprietà anti-ossidanti e anti-infiammatorie.
A cottura ultimata mentre si sta raffreddando amalgamare con un po' di pazienza qualche cucchaino di semi di lino macinati, così sarà una polentina curcumina agli omega-3.