[ricette] involtini ai pomodori secchi

con questo calo si possono mangiare solo cose fredde ed ecco un'aperitivo niente male...
Ingredienti per due persone
1 melanzana nera
10 pomodori secchi
100 grammi di ricotta fresca di pecora

Lavate bene le melanzane, tagliatele a fettine tonde sottili sottili e grigliatele senza sale, lasciatele raffreddare.
Una volta fredde ponete all'inertno di ogni disco di melanzana un cucchiaio di ricotta e un pomodoro secco, avvolgete la melanzana formando un piccolo involtino e chiudedela con uno stuzzicadenti, ripetete lo stesso procedimento per le altre fette. Con una melanzana generalmente si riescono a fare 10 involtini.
Condite con un filo di olio extravergine di oliva e se vi piace con un po' di peperoncino!!
Buona stuzzicata