Koali get the taste of Ireland con questo fresco e no-fuss pane tipicamente irlandese ma ormai venduto anche in tutta Inghilterra!
Buonissimo con le zuppe ma anche spalmato di burro e marmellata, o per i piú golosi di Nutella, questo tipico pane irlandese é un’ottima scelta da sfornare e far provare quando scendiamo in Italia.
Se siete bravi con le manine e la cucina in generale, questa é un ottima soluzione per risparmiare, vi fate il vostro bel pane in casa che poi potrete utilizzare durante i giorni a venire, oppure congelare, il tutto senza dover acquistare alcun bauletto di pane al drugstore!
Ma ora gettiamoci sulla ricetta davvero facile da preparare, in questo freddo week end perché non passarlo con … le mani in pasta?!!
Ingredienti per una bella pagnotta, o loaf come direbbero qui
- 250g di white flour AKA farina bianca 00
- 250g di wholemeal flour AKA farina integrale
- 100g di porridge oats AKA farina d’avena [per una versione piú rustica puoi usare i fiocchi d'avena interi]
- 3 cucchiaini di bicarbonate of soda AKA bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale AKA salt
- 1 cucchiaino di sugar AKA zucchero
- 30g di butter AKA burro [tagliato in pezzettini]
- 500ml di buttermilk AKA latticello [in Italia non si trova per nulla, quindi io consiglio di sostituirlo con 500 di yoghurt bianco magro oppure fate 250 di latte intero lavorato con succo di limone e 250 di yoghurt bianco magro]
Innanzittutto riscaldiamo il forno e settiamolo su 200C. Prendiamo una teglia o stampo per il pane, e foderiamola con carta da forno poi spolveriamola di farina.
Prendiamo una bella ciotola grossa e capiente e uniamo e mescoliamo tutte e 3 le farine assieme. Unisci a questo mix di farine i 3 cucchiaini di bicarbonato. Io consiglio di usare solo lo yoghurt bianco magro perché se invece preferite il latte allora dovrete aggiungerci il succo di un limone dentro e lasciare a riposare il tutto per una quindicina di minuti ma non sempre il risultato é ottimale, insomma fate voi 
Poi via, unisci all’impasto lo zucchero e il sale. Che tu scelga il latte o lo yoghurt o il mix di tutti e due vanno comunque miscelati ed uniti a temperatura ambiente, se usi il latte meglio che sia un pochino caldo. Unire infine anche il burro a pezzettini ammorbidito, basta che lo lasci fuori dal frigo quel pezzettino che serve, se fai come me che mi dimentico sempre di tirarlo fuori dal frigo, mettine il pezzettino che serve su un piattino di coccio e ponilo vicino – non sopra!!! – a un fornello caldo cosí si ammorbidisce subito.
A questo punto via a lavorar di mani la pasta, amalgamando tutto bene finché la pasta non ha un bel tono e pasta corposa ed elastica, versate tutto nello stampo, o se avete la teglia come me, versate e dategli una forma tonda appena schiacciata tipica di una pagnotta, non importa che sia perfetta questa pagnotta é considerata rustica quindi …
Ora con un coltello tracciate sopra una croce sopra la pagnotta, questa cosí vuole la tradizione, libererá le fatine magiche al suo interno, inoltre fa sí che il pane al suo interno si cuocia meglio. Qualcuno per renderla piú deliziosa prima di infornare spolvera la superficie con semi di zucca, semi di papavaero, sesamo … e cosí via per una pagnotta ancora piú gustosa! Altri ancora aggiungono uvetta all’impasto per una versiona natalizia, vi basta una manciata di uvette 
Io vi consiglio di metterci i mirtilli sono deliziosi!!!
Infornate per circa 20/25 minuti finché la crosta é croccante e dorata se non é cosí continuate per altri 10 minuti. La pasta al suo interno grazie al burro e yogurt rimane morbidissima e come direbbero qui moist, ossia umida perfetta al tasto e al gusto … oltre che all’odorato vedrete che profumino buono che si sprigionerá!
Sfornatela e lasciatela raffreddare … anche se una fetta di pane caldo e marmellata é il top dei top!!!
Questo pane ha un sapore aciduolo dovuto allo yogurt per come detto si sposa a perfezione con i sapori dolci e soprattutto con le zuppe … yummy!
Se non siete capaci di farla con le vostre manine nei supermercati inglesi ne vendono una giá confezionata e affettata, eccola qui io la vedo sempre da Sainsbury’s e Tesco:
Vi lascio con una piccola info sapete che esiste una “Society for the preservation of Irish Soda Bread” AKA una societá per la preservazione dell’Irish Soda Bread? Questa non accetta pagnotte che non siano fatte con il buttermilk quindi … non fateglielo sapere che lo abbiamo preparato con del comunissimo yoghurt ;)
Se la provate fatemi sapere come é andata e se vi é piaciuta.
Sir Koala ringrazia e saluta.
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