Ricette Natale – Ricette Capodanno – Dolce Natalizio: cantucci toscani

By ShoppingDONNA · 13 dicembre 2011

Amiche, cosa c’è di meglio, per terminare il pranzo di Natale o la cena della Vigilia, che dei deliziosi biscotti cantucci inzuppati nel Vin Santo Toscano???

I cantucci sono dei biscotti tipici di Prato ideali come dolce natalizio e in generale di tutte le Feste… avete mai pensato di farli in casa??? Non è difficile come sembra… anzi!! Scoprite la ricetta dei biscotti cantucci e mettetevi all’opera.

Ingredienti: 100 g burro, 500 gr farina 00, 4 g lievito chimico in polvere, 250 gr mandorle non spellate, 4 uova intere e 1 tuorlo, 280 g zucchero, sale.

Procedimento: 

- accendete il forno a 190° e quando avrà raggiunto la temperatura fatevi tostare le mandorle ben disposte su una placca per 3-4 minuti, toglietele poi dal forno e fatele raffreddare;
- procedete a formare l’impasto per i cantucci: ponete le 4 uova intere in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero semolato;
- montate il tutto fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungete  il burro fuso e tiepido e mescolate;
- incorporate la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti;
- una volta ottenuto un composto bricioloso aggiungete le mandorle e trasferitelo su una spianatoia infarinata, compattatelo a mano per ottenere una palla uniforme;

- suddividete questo impasto in due o tre palle della stessa dimensione e da queste ricavate due o tre filoncini lunghi all’incirca 30cm, trasferite i filoncini su una placca coperta con carta forno, spennellateli con un uovo leggermente sbattuto e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo a 190°;
- trascorso questo tempo estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare dei biscotti cantucci di circa 1-1,5 cm.
- disponete i cantucci toscani ottenuti di nuovo sulla placca e fate “biscottare” in forno a 170° per circa 10-15 minuti.

Estraete i vostri cantucci toscani e aspettate che siano ben freddi per gustarli, magari inzuppati nel Vin Santo. La ricetta dei cantucci toscani non è affatto complicata. Questo dolce natalizio riempirà di bontà (…culinaria!!) tutte le vostre Feste!