Ricette Pasqua – Insalata di carciofi e arance

By ShoppingDONNA · 28 marzo 2012

Originali e dinamiche… anche a tavola!
Questo è il trend fondamentale per noi donne che non vogliamo rinunciare alla comodità delle ricette semplici e alla ricercatezza della buona cucina…
Oggi vi proponiamo un contorno semplice ma sofisticato: insalata di carciofi e arance perfetto per accompagnare i piatti di agnello tipici del pranzo di Pasqua… Vedrete che figurone!!!

Ingredienti per 4 persone:

- 8 carciofi
– un po’ di latte
– 4 spicchi di aglio
– 2 arance
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di pinoli tostati
– poca rucola
– sale e pepe

Preparazione:

Iniziate pulendo e tagliando a spicchi i carciofi. Per non farli annerire, lasciateli a mollo in acqua e limone. Sbucciate gli spicchi di aglio e fateli scaldare, interi, in un tegame con dell’olio extravergine d’oliva. Quando gli spicchi saranno appena coloriti, aggiungete i carciofi, il sale, il pepe e lasciate cuocere al dente.
A parte lavate un’arancia e affettatela sottilmente senza sbucciarla. Pelate al vivo una seconda arancia, separate gli spicchi eliminando la pellicina che li ricopre e quando i carciofi saranno quasi cotti, unite gli spicchi di arance ed i pinoli.
Servite tiepido, guarnendo il piatto con le fette d’arancia e della rucola.
Buon appetito!