[ricette] PIZZA dai Zabratta

Ingredienti per 2 teglie da forno
500gr farina
acqua
olio
sale
basilico
pelati
mozzarella
lievito fresco o secco
1 cucchiaino di miele
(filetti d'alici)

Il prima possibile nella giornata: sciogliere due cucchiaini di lievito secco con mezzo bicchiere d'acqua acqua, e lasciar riposare c.ca 15 min.
In una ciotola mettere la farina e aggiungere al centro della fontana il lievito, e due cucchiai d'olio. Mescolare e aggiungere acqua quanto basta ad avere un impasto omogeneo ed elastico, mentre impastate aggiungere un pizzico di sale.
Impastare almeno una ventina di minuti, cospargere la palla di pasta con olio e mettere a riposare in luogo fresco almeno un paio d'ore.
Al momento di cuocere, stendere l'impasto su una spianatoia infarinata dopo aver diviso la palla di pasta in due con un coltello, stendi la pasta cercando di farlo delicatamente per evitare di scoppiare le bolle di lievitazione. picchiettiamo con la punta delle dita e stendiamo stirandoli, evitando accuratamente la fuoriuscita dei gas di lievitazione. Sistemare nelle teglie da forno e lasciar riposare senza condimento altri 10 min. Condire a piacimento ma ricordate che se si vuole usare mozzarella è meglio aggiungerla a fine cottura (e rimettere la pizza in forno giusto il tempo che la mozzarella fonda) infornare a 250° nella parte bassa, per 15°.