La mia passione per il pane a fittas è nata immediatamente dopo il mio innamoramento nei confronti di Rebeccu e Su Lumarzu, un ristorantino immerso nel più romantico borgo “fantasma” di tutta la Sardegna.
Quella sera di agosto, ospiti del ristorante, abbiamo sorseggiato (si fa per dire) il portentoso cannonau della zona e io ho assaggiato il pane a fittas con antunna (pane a fette con funghi). Era pensabile che non riprovassi a casa mia la ricetta? Oramai mi conosci e puoi accendere senza esitazioni un bel No!
Hai vinto una ricetta made in Sardinia facile facile e deliziosa!
Ingredienti
- Pane zichi (una fetta a persona);
- funghi pleurotus;
- aglio;
- prezzemolo;
- vino bianco;
- olio evo;
- pecorino;
- sale;
- burro (la mia personalissima aggiunta, in sostituzione all’olio d’oliva se preferisci);
- peperoncino.
Preparazione
Tanto per cominciare lava e taglia i funghi e falli insaporire in padella con dell’olio/burro, prezzemolo e dell’aglio (precedentemente soffritto). Dopo qualche minuto di cottura sfuma con del vino bianco e sala a tuo piacere.
Intanto taglia grossolanamente il pane zichi, regalandogli una forma triangolare o rettangolare e dopo aver fatto bollire l’acqua, salala e immergici il pane, come faresti con della pasta, per circa 10 minuti.
Scola il pane zichi e versalo nella padella contenente i funghi. A fuoco basso fai insaporire il pane, aggiungendo a tuo piacere peperoncino e pecorino.
Il pranzo è servito! Buon appetito!
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