Ricette siciliane: biancomangiare con latte e savoiardi

Scritto da: Nina Catalano 1 luglio 2014 in Ricette Inserisci un commento 245 visite

La ricetta del biancomangiare affonda le sua radici, pensate un po’, nel medioevo. Era un dolce al cucchiaio veloce da preparare e ottimo per le piccole come le grandi occasioni.  Nel tempo, questo dolce è rimasto appannaggio della cucina tipica della Sicilia e ancora oggi, viene presentato sulle tavole dei siciliani, nella variante con latte di mandorle, con latte e con savoiardi o biscotti secchi.

Il dolce siciliano, prende il nome di biancomangiare per via della sua composizione, effettuata con ingredienti di colore bianco. E’ un piatto povero, come molti piatti divenuti famosi per via della facile preparazione e diffusione. In alcune zone della Sicilia, il  biancomangiare viene chiamata anche “crema all’antica” un modo per richiamare questo composto che di fatto è alla base di ogni qualsivoglia tipologia di crema, quasi  una versione beta, della crema gialla e figli.

Nulla a che vedere con il Cake Design, ma di una bontà assicurata, ecco la ricetta del biancomangiare.

Biancomangiare con latte e savoiardi:

Ingredienti

• Un litro di latte
• 250 grammi di zucchero semolato
• 100 grammi di amido per dolci
• Cannella in polvere
• Biscotti savoiardi
• Caffé zuccherato
• Cacao in polvere amaro

Procedimento:

Prendete un bicchiere del latte a vostra disposizione per preparare il dolce e mettetelo da parte. Prendete la moca (va bene quella da sei tazze) e nel mentre preparate il caffè.

Prendete adesso il resto del latte che vi è rimasto e versatelo dentro un pentolino e lasciatelo riscaldare a fiamma bassa. Aggiungere al latte, la buccia di limone, lo zucchero e la cannella. Nel mentre fate sciogliere a freddo (dentro bicchiere di latte precedentemente estratto) l’amido. Una volta diluito perfettamente nel latte, unitelo a quello che si sta riscaldando, mescolando in continuazione. Quando il latte tenderà a condensarsi, togliete la crema dal fuoco, ma non dimenticate di continuare a mescolare.

Adesso è il momento di disporre i savoiardi all’interno di una teglia, precedentemente unta con burro.

Disponete i biscotti a tappeto su tutta la teglia e inzuppateli di caffè per ammorbidirli quanto basta. Versate sopra lo strato di savoiardi, la crema ancora calda e lasciate riposare in frigo per almeno due ore.

Tolta dal frigo la torta biancomagiare è pronta per essere servita e potete spolverare la parte superiore, con polvere di cacao o altro a piacere.

Ricordate che il biancomangiare è un dolce freddo, quindi ottimo per allietare i pomeriggi estivi, passati a casa, senza sapere cosa fare!

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